PASTA ALLE MELANZANE
Lavate le melanzane e tagliatele a dadini; scaldate in una  padella l'olio, unite l'aglio mondato e tagliato a fettine  lasciate dorare ed eliminateli e aggiungete le melanzane. Cuocete  a fiamma alta, mescolando fino a che risulteranno dorate, regolate di sale, eventualmente pepate. togliete dal fuoco, prelevate le melanzane dalla padella con una schiumarola, disponetele su un piatto e tenetele al caldo. Portate a  ebollizione abbondante acqua per la cottura della pasta. Tagliate a metà i pomodorini, mettete nuovamente sul fuoco la  padella in cui avete cotto le melanzane, e fatevi saltare per  pochi minuti i pomodorini finché saranno diventati appassiti e  morbidi. spolverizzateli con l'origano, regolate di sale e  spegnete. Cuocete la pasta al dente, scolatela, versatela nella  padella con i pomodorini, aggiungete i dadini di melanzana e il  pecorino a scaglie se consentito. Mescolate, saltare il tutto per  qualche minuto e servite.11